代糖真的健康吗?

研究表明,最近几年流行的一种零卡路里代糖可能会增加人患心脏病和中风的风险。这种名为赤藓糖醇的代糖存在于某些植物(例如葡萄和蘑菇)中,但含量很低不易提取,因此都是人工合成再添加到食品当中的。这种代糖的优势在于既有类似糖的甜味,热量又极低。以低热量、低碳水为卖点的高脂肪生酮饮食中常常会添加人工合成的赤藓糖醇来增加甜味。