大运河文化带饮食文化调查——以徐州窑湾船菜为例

窑湾古镇位于京杭大运河与骆马湖交汇处,自唐朝建制,至今已有1400余年的历史,有着“黄金水道金三角”和“苏北小上海”之称。清朝康乾年间,各种地域文化在窑湾交流融会,形成了具有显著特色的窑湾文化,其中饮食文化最值得称道。一、窑湾饮食的特色表达:窑湾船菜船菜,顾名思义是以水产为主要食用原料,在船上烹饪和享用的菜肴。后因船上空间狭小,难以满足众多消费者的饮食需求,就移到了陆地上操办,但仍称其为“船菜”。