大鲵皮胶原蛋白的提取及特性研究

大鲵,又称娃娃鱼,为国家二级保护动物,野生大鲵禁止捕杀。随着养殖技术不断推进,大鲵养殖产业不断发展,目前已达到较大规模。大鲵养殖业的发展也催生了一批专门从事大鲵加工的企业,并在大鲵加工过程中产生了大量加工副产物--大鲵皮。大鲵皮富含蛋白质等营养物质,特别是其含有的胶原蛋白应用范围广泛,包括食品、化妆品、生物医药等,因此研究大鲵皮的开发利用具有重要的现实意义。