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大鲵皮胶原蛋白的提取及特性研究 被引量:1

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摘要 大鲵,又称娃娃鱼,为国家二级保护动物,野生大鲵禁止捕杀。随着养殖技术不断推进,大鲵养殖产业不断发展,目前已达到较大规模。大鲵养殖业的发展也催生了一批专门从事大鲵加工的企业,并在大鲵加工过程中产生了大量加工副产物--大鲵皮。大鲵皮富含蛋白质等营养物质,特别是其含有的胶原蛋白应用范围广泛,包括食品、化妆品、生物医药等,因此研究大鲵皮的开发利用具有重要的现实意义。
出处 《中国食品》 2023年第18期137-139,共3页 China Food
基金 湖南省教育厅科学研究项目(21C1587) 湖南省中央引导地方科技发展资金项目(2022ZYQ044)。
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