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烹饪高职教育理论研究的思考

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摘要 采用教育思辨方法对烹饪高职教育理论研究问题进行思考。研究认为,烹饪高职教育属于高等教育的一个分支,具有教育性、专业性、技术性、职业性、文化性和制度性高度统一的学科特征,是现代烹饪职业教育的高层次形式。现代烹饪高职教育的学科发展不同于烹饪专业本身的学科建设,需要聚焦人才培养目标和学科建设要素来构建理论体系和课程体系,同时要围绕发展、原理、教学等维度系统地开展宏观和微观研究。
作者 史迁
出处 《学园》 2023年第24期19-21,共3页 Academy
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