网售腊肠亚硝酸盐含量测定

本研究目的是通过测定网络上热销腊肠中亚硝酸盐的含量是否符合国家标准规定,为食品企业、相关食品安全监管部门以及消费者提供科学的依据。结果表明:所检测的12种样品,其亚硝酸盐残留量均未超过国家限量标准;样品的亚硝酸盐含量与其包装类型以及感官色泽存在一定的关联性。