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辣椒到底能不能切圈?湘菜泰斗这样说
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摘要
辣椒不能切圈,湘菜泰斗们不止一次强调这一点。湘菜大师邓志明老师在写辣椒炒肉时,也特意在菜品后面打了一个括号,写上:辣椒绝对不能切圈。各行各业都有规矩,辣椒不能切圈,体现的是对厨师这门行当的传承和坚守,在规矩越来越弱化的今天,这条规矩真的还有必要坚持吗?
作者
彪哥
机构地区
不详
出处
《川菜》
2023年第9期48-50,共3页
Chuan Cuisine
关键词
辣椒
湘菜
规矩
泰斗
炒肉
分类号
S64 [农业科学—蔬菜学]
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