期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

辣椒到底能不能切圈?湘菜泰斗这样说

原文传递

导出

摘要辣椒不能切圈,湘菜泰斗们不止一次强调这一点。湘菜大师邓志明老师在写辣椒炒肉时,也特意在菜品后面打了一个括号,写上:辣椒绝对不能切圈。各行各业都有规矩,辣椒不能切圈,体现的是对厨师这门行当的传承和坚守,在规矩越来越弱化的今天,这条规矩真的还有必要坚持吗?

作者彪哥

机构地区不详

出处《川菜》 2023年第9期48-50,共3页 Chuan Cuisine

关键词辣椒湘菜规矩泰斗炒肉

分类号 S64 [农业科学—蔬菜学]

引文网络
相关文献

1芹菜炒肉[J].饮食科学,2021(5):41-41.
2莴笋炒肉[J].饮食科学,2021(4):40-40.
3程嘉.工作匠人,生活凡人——专访湖南省常德市第一人民医院院长邓志明[J].糖尿病之友,2022(4):15-17.
4向煜.邓志明：苏州，一座最接近理想生活的城市[J].现代苏州,2017,0(21):92-93.
5张晓利.邓志明:激发百年老院新活力[J].中国医院院长,2023,19(3):58-59.
6玲珑.一代“食神”湘菜名厨石荫祥的故事[J].中老年保健,2021(11):54-55.
7聂景秀.欲寻湘菜史品读《美食方》[J].中国食品,2021(16):90-91.
8聂鑫森.名厨扶贫记[J].特别关注,2022(1):78-79.
9黄顺知(口述),廖传杰(整理).我与毛主席近距离接触的日子[J].文史博览,2020,0(4):44-45.
10聂鑫森,段明(图).名厨扶贫记[J].民间故事选刊,2022(13):27-29.

川菜

2023年第9期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部