川菜之魂——东坡泡菜

汪曾祺先生曾在《咸菜与文化》中说过,中国不出咸菜的地方大概不多。这坛子里的秘密,或腌或泡或酱,封存旧时冬季不可多得的新鲜味道,伴随着人们度过一个又一个冬春两季。追溯起历史来,这些小碟小碗最长的可是有一两干年的历史。