摘要
“嘉蔬精稻,擅味八方。”自古以来,“鱼米之乡”江西地处交通要道,南北客商们带来各地的饮食习俗,加之周边省份的互通交融,使其饮食兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粤等风味,并在此基础上形成独具特色的赣菜文化。近年来,江西大力实施赣菜“扬名”行动,在京、沪、广、深等城市推广赣菜。作为北京市中华厨艺研究会赣菜专业委员会主席,邓发平多年来在京从事新赣菜研发和推广工作,于2022年10月在京创立青瓷宴,成为赣菜进京的示范单位。
出处
《中国烹饪》
2023年第9期54-59,共6页
Chinese Cuisine
