一条水脉 一鱼三吃

太液秋风,永定山水。作为海河流域七大水系之一,永定河从山西发源,经内蒙古、河北、北京、天津,奔赴渤海。北京永定山水居·京水宾馆餐饮总监郭杰及餐饮团队以这条水系为脉,围绕其流域的特色物产和饮食习俗文化打造招牌菜及主题宴。这组菜品的主食材为永定河流域水库所产鱼,以“一鱼三吃”塑造招牌产品。整鱼或鱼头酱烧,中段鱼肉水煮,鱼尾做鱼丸,既充分利用了食材,又彰显了餐厅的定位特色。