食品感官评价中的模糊数学应用分析——评《食品感官评价方法及应用》

食品感官评价是对食品的感官特性进行系统的主观和客观评估的过程。它涉及对食品的味觉、嗅觉、视觉和触觉等感官属性进行定性和定量分析,以获得关于食品品质、口感和感官吸引力的信息。然而,感官感知是一个模糊的过程,会受到个体差异、环境条件和心理因素的影响,因此传统的精确数学方法可能无法很好地处理这种模糊性和不确定性。