我国香菇市场供需结构的主要特征、问题与对策建议

The main characteristics,problems and countermeasures of supply and demand structure of Lentinula edodes market in China

通过查阅文献和实地调研相结合的方法,研究近年我国香菇市场供需结构的主要特征,评估市场绩效。结果表明,当前我国香菇市场整体处于供大于求的失衡状态,供给端方面,我国香菇生产受极端恶劣气候,政策体系不完善,生产者组织程度及技术水平较低、数量减少,以及产品同质化严重、价格竞争激烈等因素影响,供给量减少;消费端方面,受产业信息不对称和贸易环境持续恶化等影响,消费市场萎缩。国内香菇消费细分市场及其占比分别为家庭市场30%、餐饮市场35%、加工市场30%和礼品市场5%,加工市场规模有望扩大。国外消费市场,我国香菇出口量2019年后持续减少,出口单价变化不大,出口地区呈现多元化发展特征。提出对策建议:完善产业政策扶持体系,提升香菇生产装备水平,增强市场导向意识,以及加强行业组织信息供给,开拓香菇潜在市场和加强地域品牌建设。