“长寿菜”红薯叶

红薯是众所周知的长寿保健食品,不过您可能不知道,红薯叶也是一种“长寿菜”呢。红薯叶又称地瓜叶,就是红薯生长过程中茎上的叶子。一般来说,红薯叶都被丢弃了,只有在物质不丰富的时期,迫不得已被当作充饥菜,或作为家畜饲料使用。然而近些年,国内外掀起了一股食用红薯叶的热潮,原因是研究发现,红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高,营养比很多常见蔬菜都高,长期食用有增强抵抗力、保护视力、延缓衰老等作用。我国长寿之乡广西巴马一带,红薯叶就是常食蔬菜之一,所以它又被称为“长寿菜”。