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羊肚菌选购食用指南
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摘要
随着养生概念的兴起,营养丰富的野生菌在市场中异军突起。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,其上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。资料显示,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76%,有“十分好的蛋白质来源”和“素中之荤”的美称。羊肚菌不仅有很高的营养价值还有药用价值,羊肚菌又名草笠竹,是一种珍贵药材。
作者
冉晗冰
李根容
陈世奇
黄思瑜
机构地区
重庆市计量质量检测研究院
重庆市质检院
重庆市食药院
出处
《消费指南》
2023年第8期24-24,共1页
Consumer Buying Guide
关键词
羊肚菌
蛋白质来源
野生菌
谷氨酸含量
营养价值
粗蛋白
分类号
R28 [医药卫生—中药学]
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消费指南
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