坝上长尾鸡成年母鸡屠宰性能和蛋肉品质研究

实验旨在研究坝上长尾鸡成年母鸡屠宰性能和蛋肉品质。随机抽取270日龄坝上长尾鸡60只,分别测量体重、体尺及屠宰指标和鸡肉理化指标,并对鸡蛋和腿肌进行成分检测。结果表明:体重与屠体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重极显著正相关,坝上长尾鸡成年母鸡屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率、腿肌率平均值分别为87.65%、63.17%、75.58%、16.23%和19.99%,且变异范围较大,这些指标可为利用活体表型性状预测屠宰性能以及进一步选育提供参考依据;坝上长尾鸡胸肌剪切力40.51 kgf,小于腿肌的50.91 kgf,表明胸肌较腿肌更嫩,胸肌亮度值57.99大于腿肌的46.84,表明腿肌肉色比胸肌好;坝上长尾鸡鸡蛋和成年母鸡腿肌中含有丰富的脂肪酸,且腿肌肌苷酸丰富,其中不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸、花生四烯酸和棕榈油酸等在个体间存在较大变异,且脂肪酸之间存在较强相关关系可为脂肪酸选育技术研究提供参考。