模糊数学法在食品安全风险评估中的应用——评《食品安全风险评估与管理》

食品供应链涉及生产、加工、运输、销售等多个环节,食品可能在不同环节受到各种污染因素的影响。为了确保食品从生产到消费的整个过程都能保持安全,企业需要不断进行食品安全风险评估和监测。由黄昆仑主编、中国农业大学出版社出版的《食品安全风险评估与管理》一书,从食品安全的角度出发,对其风险评估与管理方法进行了全面分析。书中首先介绍了食品安全的基本概念、发展趋势、监管体系、风险监测、风险分析框架及其效益。