酸菜雪花牛肉:一款民间食材的阶级跨越

酸菜,在东北是一款再普通不过的食材。说它普通,是因为在东三省乃至整个北方地区,家家户户都会吃酸菜,而且要吃自家腌制的酸菜。这就奠定了这款食材首要的神奇之处:个性化。白菜,在民间俗称“百姓之菜”,虽然一年四季都能吃到,但唯有经过霜打后的白菜,味道才特别鲜美。于是,每年立冬一到,就是北方冬储大白菜的时候。