石榴汁蒸酿香梨

原料:香梨,石榴,干桃胶,红酒,蜂蜜,冰糖。制法:将干桃胶提前4小时浸泡,洗净备用;将香梨去皮、核,加泡好的桃胶、蜂蜜、冰糖、红酒蒸30分钟;将石榴去皮,入料理机中榨成汁,过滤,用料理机打发成泡,码盘垫底,放蒸好的香梨,做点缀即可。制作关键:红酒起到上色和增加风味的作用;石榴汁一定要打发成泡,营造出质感,提升口感。点评:中西元素结合的一道创意甜品,色彩清新,口感甜美。