摘要
真菌毒素早已被证实是一类对人类极其有害的物质,食用植物油中含有的多种真菌毒素可致癌、致突变,对人体产生遗传毒性。本文就食用植物油中真菌毒素的来源、危害、检测方法、限量标准、污染现状和污染防治等方面的研究进展进行了综述。
Mycotoxins have proven to be harmful substances to human health.Edible vegetable oils contain a variety of mycotoxins that are carcinogenic,mutagenic,and genotoxic to the human body.This paper comprehensively discusses the research progress on mycotoxins in edible vegetable oils,covering aspects such as their sources,harmful effects,detection methods,limit standards,pollution status,and pollution control.
作者
黄常刚
闫兆凤
杨欣
杨大进
HUANG Changgang;YAN Zhaofeng;YANG Xin;YANG Dajin(China National Center for Food Safety Risk Assessment,Beijing 100022,China;Wuhan Center for Disease Prevention and Control,Hubei Wuhan 430020,China;Weihai Centre for Disease Control and Prevention,Shandong Weihai 264200,China)
出处
《中国食品卫生杂志》
CSCD
北大核心
2023年第6期967-974,共8页
Chinese Journal of Food Hygiene
基金
武汉市公共卫生及卫生政策科研项目(WG17C03)
湖北省自然科学基金项目(2016CFB177)
国家重点研发计划(2019YFC1605200,2019YFC1605202)。
关键词
食用植物油
真菌毒素
研究进展
Edible vegetable oils
mycotoxins
research progress
