食品技术的历史回顾与未来展望(五)

第四次农业革命.现代农业逐渐暴露了其局限性,它导致化肥、农药、除草剂的大量使用和土壤退化。20世纪90年代初,又发现用现代农业技术种植的高产谷物中矿物质和维生素含量很低,用作粮食常因维生素和矿物质营养不良而削弱了人们抵御传染病和从事劳动的能力,最终可能使一个国家的劳动生产率降低,经济的持续发展受阻。