摘要
葡萄籽提取物由于具有较强的抗氧化活性,通常被用作一种营养保健品或膳食补充剂,可用于预防炎症、肿瘤、动脉粥样硬化等代谢疾病。文章综述了葡萄籽提取物中的营养成分组成和生物学功能,总结了葡萄籽提取物中的活性成分在抗氧化、抗炎症、抗肿瘤、抗菌和抗动脉粥样硬化方面取得的最新研究成果,讨论了葡萄籽提取物研究中的不足和未来的研究方向。
Grape seed extracts,due to its strong antioxidant activity,is commonly used as a nutritional supplement or dietary supplement.It can be used to prevent metabolic diseases such as inflammation,tumors,and atherosclerosis.This article provides an overview of the nutritional composition and biological functions of grape seed extracts,summarizes the latest research findings on the bioactive ingredients in grape seed extracts in terms of antioxidant,anti-inflammatory,anti-tumor,antimicrobial,and anti-atherosclerosis effects,and discusses the shortcomings and future research directions in grape seed extracts research.
作者
周向辉
ZHOU Xiang-hui(School of Food Engineering,Shangqiu Polytecnic,Shangqiu,Henan 476000,China)
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2023年第7期228-233,240,共7页
Food and Machinery
基金
河南省郑州市重大科技攻关项目(编号:072SGZN12030)。
关键词
葡萄籽
提取物
多酚
营养成分
生物学功能
grape seed
extracts
polyphenol
nutritional composition
biological function
