关中凉皮

盛夏时节,暑难耐,此时若抽暇去陕西吃碗凉皮,实在是明智之举。凉皮是陕西饮食文化中的一朵奇葩,吃得最普遍不论男女,无分老幼;吃得最密实——不论春秋与冬夏,无论城镇与乡村。走在陕西的大街小巷,随处可见凉皮摊:一张古朴的方桌,几个简易的小凳,外加一个凉伞罩着摊子,这就是“凉皮作坊”了。