液相色谱质谱联用技术测定鸡蛋中的唾液酸

Determination of sialic acid in eggs by liquid chromatography-tandem mass spectrometry

基于液相色谱质谱联用技术建立了鸡蛋中唾液酸含量的测定方法。样品均质后使用2 mol/L乙酸溶液在90℃下水解2 h,以乙腈-水(10:90,V:V)作为液相流动相进行等度洗脱,采用电喷雾离子源的质谱检测器,在负离子模式下进行多反应监测,对鸡蛋中唾液酸含量进行定量测定。结果表明,该方法在50~500 ng/mL浓度范围内唾液酸线性关系良好,相关系数(r)为0.998 1,检出限为0.046 mg/kg,定量限为0.15 mg/kg,加标回收率在81.0%~91.5%之间,相对标准偏差小于5.0%。该方法前处理简便、快速准确、灵敏度高、检出限低,可用于鸡蛋中唾液酸的定量测定。