素食运动员的饮食方案--评《素食与运动营养》

素食主义是当前一种饮食文化,最早诞生于19世纪的英国,之后欧美国家开展了素食主义运动,并成立了相关协会组织。时至今日,素食主义者在全世界有大量比例,素食餐厅也遍布世界。素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量,对人体健康有较大好处。随着素食主义运动的发展和素食优势的凸显,很多运动员也开始食素,但是素食运动员能否从素食中获取运动所需要的必要营养素,以应对正常训练,取得良好成绩,这对于素食运动员仍是重要挑战。因此,素质运动员在日常饮食过程中要制定较为完善的饮食方案,根据自身运动训练情况,合理安排素食种类,并针对素食无法满足的营养物质进行针对性营养素补充,以保障运动消耗,减少受伤风险,取得良好运动成绩。据此,本文对素食运动员的饮食方案进行研究。