高抗氧化活性黑皮鸡枞优良菌株筛选

Screening of excellent strains of black-skinned Collybia albuminosa with high antioxidant activity

通过观察8株黑皮鸡枞菌株固体、液体发酵过程中菌丝生长情况,比较其发酵液营养成分,以ABTS自由基清除率、DPPH自由基清除率、羟自由基清除率等抗氧化能力指标对菌株进行筛选。结果:菌株HP1的菌丝活力强,菌球干重大,为0.8271 g·(100 mL)^(-1);发酵液还原糖含量为50.29 mg·mL^(-1),可溶性蛋白含量为38.47μg·mL^(-1);抗氧化物质含量高,总酚、总黄酮含量为240.12、23.23μg·mL^(-1);抗氧化能力最强,其稀释液对ABTS自由基、DPPH自由基、羟自由基的清除率为54.28%、78.08%、66.06%,对铁离子的还原能力最强,吸光度为0.598。结果表明,黑皮鸡枞HP1菌株长势优良、菌丝浓密,富含黄酮、总酚等活性物质,抗氧化能力强,可用于后续黑皮鸡枞抗氧化产品的开发利用。