香蕉花多酚纳米颗粒可用于水果保鲜

近日,中国热带农业科学院香蕉高值化利用研究团队关于香蕉花多酚纳米颗粒封装技术在福橙保鲜上的应用取得新进展。研究发现封装后的多酚纳米颗粒具有更高的抗氧化活性,并能有效抑制真菌生长,研究团队应用β-乳球蛋白纳米颗粒封装技术,增强香蕉花多酚抗氧化和抗真菌性能,显著提升福橙保鲜效果。