鸟王种为原料渥堆黑茶的品质变化

黑茶作为六大茶类之一,深受广大消费者喜爱,消费群体逐渐增多。以贵州本地品种鸟王种和引种的福鼎大白为原料,进行黑茶工艺优化研究。通过不同品种对比,选取茶坯含水量、温度和湿度3个因素进行试验,对所制黑茶进行感官审评和主要品质成分分析,并讨论了品种及工艺对黑茶品质的影响。结果表明,贵州鸟王种为原料的黑茶品质更优秀,所制黑茶色泽红褐,陈香较高,滋味醇滑。