摘要
综述了抗性淀粉对肠道的影响及其在食品中的应用,为以抗性淀粉为原料的功能性产品的进一步开发提供了参考和依据。
The effects of resistant starch on intestinal tract and its application in food were reviewed,which provided reference and basis for further development of functional products based on resistant starch.
作者
赵晶
张振宇
刘新雨
宋月
王红梅
姚晶
ZHAO Jing;ZHANG Zhen-yu;LIU Xin-yu;SONG Yue;WANG Hong-mei;YAO Jing(College of Food Engineering,East University of Heilongjiang,Harbin 150066,Heilongjiang,China)
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第11期6-8,16,共4页
Cereals & Oils
基金
黑龙江省自然科学基金项目(LH2021C077)
哈尔滨市科技计划自筹经费项目(ZC2022ZJ020005)
黑龙江东方学院科研项目(HDFKY210115)。
关键词
抗性淀粉
代谢产物
肠道菌群
肠道疾病
resistant starch
metabolite
intestinal flora
intestinal disease
