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食品技术的历史回顾与未来展望(六)

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摘要 为解决蛋白质的新来源,1960年科学家们就开始通过培养单细胞生物来获得微生物蛋白质,即单细胞蛋白(SCP)。单细胞蛋白具有以下优点:(1)生产速度快,因为微生物的生长繁殖速率快;(2)生产效率高;(3)生产原料来源广.
作者 张以恒
机构地区 中科院天津工业生物技术研究所 中科院天津工业生物技术研究所体外合成生物学中心 中科院低碳合成工程生物学重点实验室
出处 《科学生活》 2023年第10期11-13,共3页 Science & Lifestyle
关键词 微生物蛋白质 未来展望 历史回顾 繁殖速率
分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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科学生活
2023年 第10期

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