柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究

本次研究以柚皮为原料,由超声波辅助,研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响,并以其制备凝胶软糖。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1:25(g/mL),氢氧化钠浓度90mg/mL,水浴温度75℃,超声提取时间90min。用柚皮纤维素4g、淀粉糖浆30g、白砂糖20g、柠檬酸0.4g、果泥6g,制备的软糖酸甜适宜,软硬适度,弹性、韧性良好。