高温烹调食物损害DNA? 有这3招就别怕

人吃了高温烹调食物会损伤DNA,增加遗传风险吗?高温烹调食物对人体有哪些健康损害?有没有什么办法可以让我们更健康地吃高温烹调食物?高温食物会损伤人体DNA?最近美国斯坦福大学发表的一项新研究引起了热议。研究发现,高温烹调食物会破坏食物中的DNA,这些受到损害的DNA被小鼠肠道吸收后,直接结合到小鼠DNA中,导致小鼠DNA损伤,比如突变、断裂,或具有遗传风险。