不同地区苹果微量元素测定及分析

苹果对各种元素都有一定的富集能力,以市场上常见的几种不同地区苹果作为研究对象,采用微波消解法处理样品,ICP-MS法测定不同地区苹果果皮和果肉微量元素含量。该分析方法各待测元素的R2为0.999 6~0.999 9,线性关系良好,具有较高的准确度和灵敏度,能够满足微量元素分析检测要求。检测结果表明,苹果皮中铬(Cr)、锰(Mn)、铁(Fe)、镍(Ni)、铜(Cu)、锌(Zn)、砷(As)、铅(Pb)元素含量显著高于苹果肉含量,各元素在不同地区苹果中的含量依次为Fe> Mn> Zn> Cu> Cr> Ni> Pb> Co(钴)> As> Cd(镉)> Se(硒),均未超标。此研究为人们食用苹果提供了科学的数据参考,对食品卫生及安全具有非常重要的意义。