素烧肉 咸肉卤

素烧肉,是个奇怪的食物名字,不知应将其归类于菜还是主食。素烧肉,名为肉,但其制作的主材料却是糯米粉,配料是香油和冰糖,没有丝毫肉腥气。糯米粉用热水搅拌,揉成筋道的面团后上笼蒸。蒸熟冷却后,刀两面抹些油,将面团拍扁平,横竖切成长约二寸、宽约一寸的条状,看起来很像一块块肥白的肉,晾在阴凉处的大竹匾里。将水倒入锅里烧开后,再倒入香油、冰糖,待冰糖融化,把竹匾里的糯米块逐一拾进锅里,盖上锅盖,文火慢煲即可。