烹饪专业“高端企业定制化”培训模式研究

随着餐饮行业的发展,高素质技能型烹饪专业人才的重要性愈发突显,尤其是高端餐饮企业对高素质技能型烹饪专业人才需求更为突出。为适应企业需求,北京市工贸技师学院烹饪专业提出“高端企业定制化”培训模式,该模式运行分为三个阶段:前期为需求分析阶段、中期为课程设计论证阶段、后期为实施反馈阶段,同时在对巴黎贝甜、香山饭店等企业员工进行培训的过程中,针对具体需求定制不同模块化内容,开展梯次构建和阶段评审,从而最大程度确保培训质量,有效提升了员工的技能水平和工作效率。