燕窝中的核心蛋白之酸性哺乳动物几丁质酶

燕窝是由金丝燕在繁殖季节用唾液混合羽绒等物质筑成的巢穴,经过加工后成为一种天然滋补食品,具有提升免疫力、美容养颜、孕期滋补等多种功效。蛋白质是燕窝中最重要的营养物质之一,含量高达50%以上,酸性哺乳动物几丁质酶(AMCase)则是燕窝中常见且含量丰富的一种活性蛋白质。