摘要
预制菜是指为保障菜品的新鲜感和口感,利用现代化标准集中生产,通过严格的质量控制,采用急速的冷冻技术将食材保存包装为成品或半成品菜肴,最早流行于美国、日本,其前身俗称为速冻食品或料理包。2020年,中国预制菜产业市场规模约为2527亿元;2017-2020年,市场年均复合增长率为28.8%。
出处
《中国食品》
2023年第22期109-111,共3页
China Food
基金
2023年度湛江市哲学社会科学规划项目“基于大数据管理的湛江‘预制菜’产业供应链生态环境和可持续发展研究”(ZJ23GJ01)。
