食品加工过程中的质量安全控制策略探索——评《食品加工中的安全控制(第三版)》

随着科学技术的不断进步,食品种类越来越丰富与齐全。但一些食品加工企业在食品加工过程中使用大量食品添加剂,影响公众的饮食安全与生命健康,甚至阻碍国家经济发展与破坏社会和谐稳定。相关部门迫切需要对食品质量与卫生安全问题予以高度重视,并思忖切实可行的解决措施,一方面让消费者享用健康、安全、放心的食物,为人们的生命健康保驾护航;另一方面引领食品加工企业树立诚信经营的品牌形象,营造良好的食品加工市场环境。为此,文章结合由夏延斌、钱和、易有金主编,中国轻工业出版社出版的《食品加工中的安全控制(第三版)》一书,从严格把控食品加工原料、添加剂使用、改进技术与质量检验等角度入手,详细探讨食品加工过程中的质量安全具体控制策略。