不同产地苹果的品质成分分析与产地判别

Quality components analysis and geographical origin distinguishing for apples from different producing areas

通过研究甘肃省静宁县、山东省烟台市和陕西省洛川县3个产地红富士苹果中有机酸、多酚和抗坏血酸等品质成分的差异性,探讨利用品质成分差异实现苹果原产地判别的可行性。本文利用高效液相色谱仪对3个产地95份红富士苹果样品中24种品质成分进行测定,结合单因素方差分析、主成分分析、偏最小二乘法判别和线性判别分析等多元统计方法,筛选出特征指标,建立产地判别模型并验证。研究分析出13种品质成分在3个产地苹果样本间有显著性差异(p<0.05),其中酒石酸、芦丁、根皮苷、绿原酸、琥珀酸、抗坏血酸和乙酸7种指标的变量重要性投影(Variable importance in projection,VIP)值大于1,利用这7种指标建立产地判别模型,以全部样本和70%样本作为训练集分别建立判别函数,判别和验证正确率均超过88%。结果表明,利用红富士苹果的品质成分进行产地判别具有一定程度可行性,本研究可为红富士苹果产地溯源提供理论参考。