今天想吃点儿“非遗”

一过“立冬”,北京就开始降温,“妖风”从街头吹到街尾,行道树已经呈现秃头的趋势,路人把自己塞进羽绒服、大衣里,步履匆匆。这时节,要说吃点儿什么,涮羊肉必是首选。走进一家涮羊肉店,先选清汤锅,蘸料一定得是麻酱三味碟,外加一份现炸辣椒油。吃肉是头等大事,肉片肉卷之类的可以点,而现切牛羊肉才能显示食材的新鲜程度和厨师的手艺。蔬菜、菌菇、丸滑一类涮品也可纳入选择,最后以酥烧饼和酸梅汤结束点餐环节,便可等待铜锅驾到和“主角”羊肉登台了。