百年中国制糖工业的现代转型

在19世纪中期到20世纪中期的100余年间,中国糖业经济经历了出口导向、进口淹灌、自主生产三个发展阶段。在这个过程中,中国制糖工业曲折向前发展:19世纪下半叶,历经千年的中国传统手工技术达到巅峰,但是并未随着洋务运动的兴起而采用机器制糖技术,反观之,以中国精糖制造公司、太古车糖公司为代表的英资香港机器制糖工业则开东亚机器制糖风气之先。