美食的情韵 历史的延续

提起山西,人们首先想到的或是煤炭,或是陈醋,或是汾酒……许是因为山西的代表事物太多,或是因为山西人过于低调,三晋大地上璀璨的美食文化总是被人们所忽略。清晨,老太原人会选择用一碗“头脑”驱走冬日的严寒。“头脑”其实是一种药膳,是用黄芪、羊肉、长山药、黄酒、煨面、莲菜、酒糟、羊尾油8种材料制成的一种汤状食品,因此也被称为“八珍汤”。老太原人会以腌韭菜作引子,冬日早晨来上一碗“头脑”,既能饱腹,又能驱寒。