冬日围炉之乐

每到天冷,就会情不自禁地想着围炉之乐,记忆中最早领略的火炉烹食,是童年时爸爸准备的涮羊肉,颜色漂亮的紫铜炉,身型又那么优美,往餐桌上一放,就立即有华丽庄严之感,铜炉下方放着在户外烧得通红泛白的煤炭,盆中央的蒸气向空中吹着,盆中的清水冒着鱼眼泡,桌上琳琅满目地摆着大白菜、大葱、羊肉片、冻豆腐、豆皮等等,最让我欢喜的是丰富的调料,酱油、麻油、醋、糖水、芝麻酱、蒜末不说,还有平日不容易见着的韭菜酱、腐乳酱、虾油,可以调出奇特的滋味,用来沾白水煮的各种食材都好吃。围炉往往在私密的家中才能得其妙,因为身心均能放松,换在公共餐厅大庭广众间围炉,常常吃吃就吃累了,尤其和不够熟的人一起围炉更累,因为围炉最好懂得沉默之趣,安安静静专心吃,此时无声胜有声,闲杂人等一番寒喧交际最破坏滋味。