《烹饪的科学》

哪些蔬菜适合生吃?如何制作水波蛋?鸡蛋应该放在冰箱里吗?食品科学家斯图尔特·法里蒙德博士回答了人们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题,用科学知识和实验数据帮助喜欢厨艺的人们从分子层面了解食材、提升厨艺,成为烹饪“艺术家”。