川菜不会死于火锅但需破解品牌化困局

号称“香港地区四大才子”之一的蔡澜,曾经公开说火锅是最没有文化的料理,应该从餐饮行业消失,引发舆论上的轩然大波。最近,一些媒体说在全国势如破竹的火锅正在“杀死”川菜,同样引来很多口水。在笔者看来,川菜不仅不会没落,也不会被火锅“杀死”,反而会强势发展。