枇杷成熟过程中生理生化变化及采后保鲜研究概述

枇杷是我国重要的特色果品,是多地特色水果产业。枇杷果实代谢物在发育成熟、采后贮藏过程中会产生较大变化,不耐贮藏,采后损失较重。本文概述了枇杷发育成熟过程中生理生化变化趋势、采后病害以及采后贮藏技术,为枇杷采后贮藏保鲜研究提供参考。