糖化锅、糊化锅升温速率的计算和校核

Calculation and Check of Heating Rate of the Mash Tun and Rice Cooker in Brewery

啤酒工厂糊化锅和糖化锅醪液的升温速率关系到产品质量和生产效率,本文介绍了一种糊化锅和糖化锅总传热系数K值的计算方法,并推算出锅内醪液的升温时间和升温速率,通过与工艺要求的升温速率进行比较,可以校核已有或初步设计的蒸汽加热夹套换热面积的适合性,并提出提高糊化锅、糖化锅升温速率的方法。