基于木薯高浓度发酵乙醇的复合酶制剂的研究

木薯富含有淀粉、蛋白质、纤维素和半纤维素等物质,是发酵乙醇的主要原料,发酵前需通过酶制剂酶解成可发酵性糖和氨基酸等,才能被酵母利用发酵生成乙醇。本研究以木薯为主要原料,添加α-淀粉酶、糖化酶进行液化和糖化,然后添加酸性蛋白酶、木聚糖酶和纤维素酶进行发酵。通过单因素试验和正交试验,优化发酵复合酶制剂添加量,当木聚糖酶添加量为190 u/g、纤维素酶添加量为12 u/g、酸性蛋白酶添加量为16u/g时,木薯发酵酒精的酒精度为13.15%(v),明显高于添加单种酶制剂的酒精度,复合酶制剂可以有效提高木薯发酵酒精浓度。