广西地区油茶籽营养成分研究

为了解广西不同产地油茶籽品质差异,以柳州市三江、柳城,来宾市金秀,桂林市恭城,河池市东兰,百色市凌云等6个区县筛选的优树果实样品共计18个为研究对象,测定分析油茶籽果仁粗蛋白、含油率和脂肪酸组分含量等3项指标。结果表明:油茶籽果仁粗蛋白含量范围为8.11 g/100g~8.98 g/100g,柳城油茶籽的粗蛋白平均值最高(8.57 g/100g),三江最低(8.28 g/100g);油茶籽果仁含油率范围为30.3%~37.6%(平均值33.4%),金秀油茶籽的含油率平均值最高(36.2%);鉴定出9种脂肪酸组分,各脂肪酸组分在这18个样本间差异不大。