黑胡椒油树脂微胶囊化工艺研究

以半固态的黑胡椒油树脂为研究对象,研究其微胶囊化工艺条件。采用辛烯基琥珀酸淀粉钠和麦芽糊精组成复合壁材,采用喷雾干燥法制备黑胡椒油树脂微胶囊粉末。以包埋率为主要评价标准,得到黑胡椒油树脂微胶囊化最佳工艺为:辛烯基琥珀酸淀粉钠∶麦芽糊精=1∶3,芯壁比1∶4,固形物含量40%,进风温度170℃。在此工艺条件下制备得到的微胶囊包埋率平均值为82.35%,产品风味持久稳定,流动性好,易于储存和使用。