摘要
为了研究不同热处理方式(高温高压蒸制、油炸、九蒸九晒、微波、超声)对三七[Panax notoginseng(Burk)F.H.Chen]茎叶中皂苷含量的影响,采用高效液相色谱(HPLC)法测定茎叶中的9种单体皂苷(Rb1、Rc、Rb2、Rb3、F2、Rg3、Rk1、CK、Rh2)含量。结果表明,经热处理后的三七茎叶中的原生皂苷(Rb1、Rc、Rb2、Rb3)含量有不同程度减少,稀有皂苷(F2、Rg3、Rk1、CK、Rh2)含量均有不同程度的增加,其转化效率从高到低依次为油炸、微波中火、高温高压120 min、60℃超声处理;热处理可以促进三七茎叶中的原生皂苷转化为稀有人参皂苷,其中油炸1、2、3 min时,稀有皂苷的总含量均超过总皂苷含量的50%;高温在增加稀有皂苷含量的同时,会降低总皂苷含量;不同的热处理方式中,蒸制法能同时提高三七茎叶的稀有皂苷和总皂苷含量。
出处
《中南农业科技》
2023年第11期61-64,共4页
South-Central Agricultural Science and Technology
基金
云南省重大科技专项(202002AA100005,202102AE09003,202102AE090031-3)。
