云南会泽县引种油橄榄果实性状、含油率及脂肪酸分析

Fruit Characters,Oil Content and Fatty Acid Analysis of Introduced Olive in Huize County,Yunnan Province

对会泽县引种的10个油橄榄(Olea europaea)品种的9个果实性状、果实含油率、脂肪酸组成进行了分析研究。结果表明:10个品种油橄榄果实单果质量为1.35~6.24 g,果肉率为79.25%~86.67%,果形指数为1.21~1.71,果实干基含油率为43.31%~57.12%,鲜果含水率为50.29%~64.94%,各品种间果实性状存在不同程度的差异性,油橄榄果实性状间存在显著或极显著相关性;主要脂肪酸含量由高到低依次是油酸>棕榈酸>亚油酸>棕榈烯酸>硬脂酸>亚麻酸>花生酸,10个油橄榄品种的SFA为14.39%~20.23%,不饱和脂肪酸含量为74.48%~84.50%,各品种间不饱和脂肪酸差异不大。